HIMBEER-SAHNE-TORTE

Himbeer Sahne Torte1

ZUTATEN:

für den Teig:

100 g Dinkel Vollkornmehl

125 g brauner Zucker

50 g gemahlene Nüsse

2 TL Weinsteinbackpulver

1 Päckchen Vanillezucker oder das Mark 1 Vanilleschote

3EL Sojamehl + 6 EL Wasser ( Dottererstaz )

3 EL Eiklarersatz ( siehe Kategorie „gewußt wie“ )

für die Creme:

500 g tiefgekühlte Himbeeren

100 g Staubzucker

200 ml Wasser

1 1/2 Päckchen Agatine

200 g Schlagsahne

1 Päckchen Sahnesteif

optional: 3 EL Himbeergeist

für die Dekoration:

400 g Schlagsahne

2 Päckchen Sahnesteif

50 g Zartbitterschokolade

2 EL Mandelblättchen

ZUBEREITUNG:

Schritt 1

Himbeeren antauen lassen

15 Stück für Dekoration der fertigen Torte  beiseite stellen

Schritt 2

Eiklarersatz steif schlagen, Zucker und Vanille dabei einrieseln lassen

Dotterersatz einzeln dazuschlagen

Mehl, Backpulver und Nüsse mischen und unter die Masse heben

Springform mit Backpapier auskleiden

Teig hineinstreichen und bei 175 Grad im VORGEHEIZTEN Ofen 15-20 Minuten backen ( Stäbchenprobe)

auskühlen lassen

Schritt 3

Himbeeren und Staubzucker (optional mit Himbeergeist) pürieren und durch ein feines Sieb streichen

Wasser und Agatine nach Packungsanleitung aufkochen

Himbeerpüree einrühren und leicht auskühlen lassen

die 200 g Schlagsahne mit dem Sahnesteif schlagen und in die ausgekühlte Himbeermasse unterheben

Schritt 4

Boden aus der Form nehmen, das Backpapier abziehen und den Boden waagrecht halbieren

unteren Teil auf eine Tortenplatte, geben und mit einem Tortenring umschließen

die Hälfte der Himbeercreme darauf verstreichen

oberen Boden aufsetzen und die 2. Hälfte der Creme darauf verteilen

3-4 Stunden kalt stellen

Schritt 5

die 400 g Schlagsahne mit dem Sahnesteif schlagen

Hälfte davon auf die Torte streichen, auch auf den Rand

die andere Hälfte in einen Spritzbeutel geben und Sahnetuffs auf die Torte spritzen

Schritt 6

Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen

mit der geschmolzenen Schokolade Linien über die Sahnetuffs und den Rand der Torte ziehen

Torte mit den Mandelblättchen und den beiseite gestellten Himbeeren verzieren

Himbeer Sahne Torte3

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