Monat: November 2015

ZITRONENKÜSSCHEN/LEMON-KISSES

Zitronengebäck

 

ZUTATEN ( für ungefähr 30 Stück )

 

für den Teig

180 g „Butter“ ( Alsan S Bio )

30 g Staubzucker

2 Päckchen Vanillezucker

150 g Mehl

2 EL Stärkemehl

 

für die Fülle

60 g „Butter“ ( Alsan S Bio )

125 g Staubzucker

Saft und Schale von ½ Zitrone

 

optional

Staubzucker zum Bestäuben

 

 

ZUBEREITUNG

Schritt 1

Backofen auf 160 Grad vorheizen

Backblech mit Backpapier belegen

 

Schritt 2

für den Teig Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren

Mehl und Stärkemehl mischen, drüber sieben und unterrühren

 

Schritt 3

in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen

ca. 60 Tupfen auf das Backblech spritzen

8-10 Minuten backen

auskühlen lassen

 

Schritt 4

für die Fülle alle Zutaten schaumig rühren

die Hälfte der Teigtupfen umdrehen und mit einem Spritzbeutel Creme auftragen

je ein Gegenstück aufsetzen

20 Minuten kalt stellen

 

optional

mit Staubzucker bestäuben

 

 

INGREDIENTS (about 30 pcs)

for the dough

180 g vegan butter

30 g powdered sugar

caviar from two vanilla pods

150 g flour

2 tablespoons cornstarch

 

for the filling

60 g vegan butter

125 g powdered sugar

juice and zest from ½ lemon

 

optional

powered sugar for dusting

 

 

PREPARATION

step 1

preheat the oven to 160 ° Celsius

put a sheet of baking paper on a baking tray

 

step 2

for the dough mix butter, sugar and vanilla until fluffy

mix flour and cornstarch, sift it and stir in

 

step 3

fill the dough in a pastry bag with a star nozzle

evenly press about 60 small heaps out onto the baking tray

bake it for 8-10 minutes

let them totally cool down

 

step 4

mix all ingredients for the filling untill fluffy

turn around the half of the pastry and press the cream with a pastry bag onto it

put the respective counterparts on them

cool down for 20 minutes

 

optional

dust with powered sugar

 

 

Advertisements

RUMKUGELN/RUM TRUFFLES

Rumkugeln-2

 

ZUTATEN

200 g Zartbitterschokolade

150 ml Sesamöl

125 g geriebene Mandeln

2 EL Rum

50 g Staubzucker

 

 

ZUBEREITUNG

Schritt 1

Schokolade im Wasserbad schmelzen

Schritt 2

die anderen Zutaten dazugeben und so lange rühren bis eine homogene Masse entsteht

Schritt 3

mindestens für 1 Stunde kalt stellen

Schritt 4

kleine Kugeln formen

in Kokosflocken oder Kakao wälzen

Rumkugeln-1

 

 

INGREDIENTS

200 g dark chocolate

150 ml sesame oil

125 g grated almond

2 tablespoon rum

50 g powdered sugar

 

 

PREPERATION

step 1

melt the chocolate in a water bath

step 2

add the other ingredients in it and as long stir until the mass is homogenous

step 3

cool it not less than 1 hour

step 4

form small balls

roll them in coconut flakes or cocoa

PUNSCHTORTE/PUNCH-CAKE

Punschtorte1Punschtorte3

ZUTATEN

für den Teig

500 g Mehl

300 g Zucker

2 Päckchen Weinstein Backpulver

500 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

260 ml Sonnenblumenöl

 

für die Fülle

¼ des fertig gebackenen Teigs

200 g Kuvertüre

50 ml Rum

1 Phiole Rumaroma

Saft von 2 Orangen

 

außerdem

Marillenmarmelade

2-3 Becher vegane Punschglasur

 

 

ZUBEREITUNG

Schritt 1

Backofen auf 180 Grad vorheizen

 

Schritt 2

für den Teig die trockenen Zutaten mischen

flüssige Zutaten unterrühren

 

Schritt 3

Teig in eine rechteckige Springform füllen

30-35 Minuten backen ( Stäbchenprobe )

in der Form auskühlen lassen

 

Schritt 4

¼ vom Kuchen abschneiden

( dabei darauf achten dass eine quadratische Form überbleibt )

in einer Schüssel zu Krümeln verarbeiten

 

Schritt 5

Kuvertüre im Wasserbad schmelzen

zu den Teigkrümeln rühren

Rum, Aroma und Orangensaft untermischen

 

Schritt 6

den quadratischen Kuchen längs durchschneiden

den unteren Boden mit etwas Marmelade bestreichen

die Kuvertüremasse darauf verstreichen

den unteren Boden aufsetzen

über Nacht kühlen

 

Schritt 7

Marmelade zum Kochen bringen

die Torte bestreichen, auch auf den Seitenrändern ( dadurch hält die Glasur besser )

1 Stunde kühl stellen

 

Schritt 8

Glasur im Wasserbad nach Anleitung erwärmen

über die Torte gießen

auskühlen lassen

 

Schritt 9

servieren

 

Punschtorte2

 

 

INGREDIENTS

for the dough

500 g flour

300 g sugar

34 g Weinstein baking powder ( cream of tartar or any other vegan baking powder )

500 ml sparkling mineral water

260 ml sunflower oil
for the filling

a quater of the baked cake

200 g couverture

50 ml rum

1 vial flavor of rum

juice of 2 oranges
also

apricot jam

2-3 cups of punch icing

 

 

PREPARATION

step 1

preheat the oven to 180 ° Celsius

 

step 2

mix all dry ingredients together ( dough )

pour the liquid ingredients into the dry mixture little by little
step 3

fill the dough in a rectangular spring form

bake it for 30-35 minutes ( test for doneness with a toothpick )

let the cake cool down inside the form
step 4

cut a quater off the baked cake

(look to it that there is a square form to be left over)

make crumbs out of the pieces
step 5

melt the couverture in a water bath

mix it with the crumbs

stir rum, aroma and juice into it
step 6

cut the cake through by half ( horizontally )

put some jam on the lower half

apply the couverture mixture on it

put the upper cake halve onto it

let it cool over night
step 7

boil up the jam

spread the cake with it, also around the side ( thus the icing keeps better sticking on the cake)

let it cool down for 1 hour
step 8

melt the icing in a water bath

pour it over the cake

let it cool down

 

step 9

serve it

SCHWARZWÄLDER-KIRSCH-TÖRTCHEN/ BLACK FOREST TARTLET

Schwarzwälder Kirschtörtchen

 

ZUTATEN (für 10 Stück )

für den Teig:

250 g Mehl

180 g Zucker

30 g Kakaopulver

1 Päckchen Weinstein Backpulver

135 ml Sonnenblumenöl

275 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

 

für die Kirschencreme:

1 Glas Kirschen

40 g Zucker

5 TL Stärkemehl

etwas kaltes Wasser

 

ausserdem

200 ml Schlagcreme

1 Päckchen Sahnesteif

 

für die Dekoration

etwas Kuvertüre

 

 

ZUBEREITUNG

Schritt 1

Backofen auf 180 Grad vorheizen

 

Schritt 2

für den Teig die trockenen Zutaten mischen

flüssige Zutaten einrühren

 

Schritt 3

Backblech mit Backpapier auslegen

10 Dessertförmchen draufsetzen ( ich habe herzförmige genommen )

diese zur Hälfte füllen

20 Minuten backen ( Stäbchenprobe )

 

Schritt 4

Törtchen in der Form gänzlich auskühlen lassen

 

Schritt 5

für die Creme die Kirschen abgießen, Saft auffangen

Saft mit Zucker aufkochen lassen

Stärkemehl mit Wasser anrühren

in den Saft einrühren

einmal aufkochen lassen

Kirschen ( ohne Kern ) vorsichtig unterheben ( 10 Stück für die Dekoration beiseite stellen )

auskühlen lassen

 

Schritt 6

Schlagcreme und Sahnesteif schlagen

 

Schritt 7

Törtchen aus der Form nehmen  und jedes einmal quer durchschneiden

 

Schritt 8

auf den unteren Boden  Schlagcreme streichen

Kirschcreme drauf geben

2. Boden aufsetzen

wieder Schlagcreme und Kirschcreme draufgeben

 

Schritt 9

Kuvertüre im Wasserbad schmelzen

über die Törtchen gießen

fest werden lassen

 

Schritt 10

jedes Törtchen mit ein wenig Schlagcreme und einer Kirsche dekorieren

Schwarzwälder Kirschtörtchen1

 

 

INGREDIENTS ( 10 pcs )

for the dough

250 g flour

180 g sugar

30 g cocoa

17 g Weinstein baking powder ( cream of tartar or any other vegan baking powder )

135 ml sunflower oil

275 ml sparkling mineral water

 

for the cherries-cream

1 jar of cherries

40 g sugar

5 tablespoon of cornstarch

a bit of cold water

 

also

200 ml vegan whipping cream

1 sachet whipping cream stabilizer

 

for decoration

some couverture

 

 

PREPARATION

step 1

preheat the oven to 180 ° Celsius

 

step 2

mix all dry ingredients together ( dough )

pour the liquid ingredients into the dry mixture little by little

 

step 3

put a sheet of baking paper on a baking tray

put 10 mousse rings  on it ( I took some in cardiac configuration )

fil them one half each with dough

bake it for 20 minutes ( test for doneness with a toothpick )

 

step 4

let them cool down inside the rings

 

step 5

for the cream pour the cherries, collect the juice

boil the juice with the sugar

mix the cornstarch with water

stir it into the juice

fold the cherries ( without the pits ) in the juice-mixture ( lay 10 cherries for decoration aside )

let the cream cool down

 

step 6

whipp the whipping cream with the whipping cream stabilizer ( yes, indeed 🙂 )

 

step 7

take the tartlets out of the rings

cut them through by half ( horizontally )

 

step 8

put whipping cream on the lower halfs

put some cherries-cream on it

put the upper tartlet halves onto it

and again put whipping cream and cherries-cream on it

 

step 9

melt the couverture in a water bath

pour it over the tartlets

let it set

 

step 10

decorate each tartlet with a bit of whipping cream and one cherry

Schwarzwälder Kirschtörtchen1

CHIA-SAMEN-KEKSE/ CHIA-SEEDS-COOKIES

Chia-Samen-Kekse

 

 

ZUTATEN

120 g vegane „Butter“ ( ich verwende Bio Alsan S )

5 EL Wasser

4 – 5 EL Chia-Samen

100 g Zucker

Prise Salz

150 g Mehl

1/2 Päckchen Weinstein Backpulver

Mark von 1 Vanilleschote

 

 

ZUBEREITUNG

Schritt 1

Backofen auf 180 Grad vorheizen

 

Schritt 2

„Butter“ schmelzen

die 5 EL Wasser und die Chia-Samen einrühren

Zucker und Salz untermischen

5 Minuten ziehen lassen

 

Schritt 3

Mehl, Backpulver und Vanille mischen

Chia-Samen-Butter-Gemisch mit einem Löffel einrühren

 

Schritt 4

Backblech mit Backpapier belegen

mit einem Löffel kleine Häufchen draufsetzen, etwas flach drücken

( auf genügend Abstand achten , die Kekse werden doppelt so groß )

 

Schritt 5

15 – 20 Minuten backen ( abhängig von der Größe )

 

Schritt 6

auskühlen lassen

genießen

 

 

INGREDIENTS

 

120 g vegan butter ( for example Bio Alsan S )

5 tablespoons water

4 – 5 tablespoons Chia-seeds

100 g sugar

1 dash salt

150 g flour

9 g Weinstein baking powder ( cream of tartar or any other vegan baking powder )

caviar from one vanilla pod

 

PREPARATION

step 1

preheat the oven to 180 ° Celsius

 

step 2

melt the butter

stir the water and chia-seeds into it

intermix sugar and salt

let it steep for 5 minutes

 

step 3

mix flour, bakingpowder and vanilla

stir the butter-chia-seed mixtur into it

 

step 4

put a sheet of baking paper on a baking tray

put small heaps with a spoon on it, flatten the heaps

(pay heed to distance, the cookies will get double in size)

 

step 5

bake it for 15 – 20 minutes ( dependent on the size of the cookies )

 

step 6

let them totally cool down

enjoy them

 

Chia-Samen-Kekse1