Autor: trauda

seit über 19 Jahren Veganerin ( davor 5 Jahre vegetarisch gelebt), Kochen und vorallem Backen sind meine großen Leidenschaften. Aber an erster Stelle kommt meine Familie.

NEUER BLOG !!! NEW BLOG !!!

Meine Lieben

Nach längerer Zeit und Herumtüfftelei ist es getan:

MEIN NEUER BLOG IST STARTKLAR und ab sofort unter

traudavegan.com

zu besuchen.

Ich freue mich auf Euch 🙂

 

 

Hello all

After some times and a lot of hard work it is finally done:

MY NEW BLOG IS ONLINE  and ready to visit at

traudavegan.com

as of now!

I’m looking foward to see you there 🙂

 

 

 

 

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UNDER CONSTRUCTION

undr construction4

 

Liebe Follower

mich gibt es noch 🙂

derzeit arbeite ich ( gemeinsam mit meinem Sohn ) an der Neugestaltung meines Blogs

habt bitte noch ein wenig Geduld, Mitte August ist es dann soweit

under construction2

 

dear follower

I’m still here !

actually I’m renewing my blog ( with the help of my son )

please be patient untill mid of August

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RHABARBER-JOGHURT-TORTE/RHUBARB YOGHURT CAKE

Rhabarbertorte2

 

ZUTATEN

für den Teig

250 g Mehl

125 g brauner Zucker

1 Päckchen Weinstein Backpulver

1 Prise Salz

200 ml Sojamilch

125 ml Sonnenblumenöl

100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

 

für die Rhabarbercreme

600 g Rhabarber

100 ml Wasser

2EL + 3 EL Zucker

3 EL Stärkemehl

 

für die Joghurtcreme

200 ml kaltes Wasser

1 Päckchen Agatine

1-2 EL Zucker

100 ml Sojajoghurt

100 ml vegane GESCHLAGENE Schlagsahne

 

für die Dekoration

100 ml vegane GESCHLAGENE Schlagsahne

 

 

ZUBEREITUNG

Schritt 1

Backofen auf 180 Grad vorheizen

 

Schritt 2

für den Teig

alle trockenen Zutaten mischen

flüssige Zutaten einrühren

in eine Springform füllen

35-40 Minuten backen ( Stäbchenprobe )

in der Form auskühlen lassen

 

Schritt 3

für die Rhabarbercreme

Rhabarber in 1 cm große Stücke schneiden

Wasser mit 2 EL Zucker zum Kochen bringen

Rhabarberstücke hineingeben und 5 Minuten kochen

20 Stücke für die Dekoration herausnehmen und beiseite stellen

weitere 5 Minuten kochen

Stärkemehl mit Wasser verrühren und zum Rhabarber geben.

3 EL Zucker unterrühren

Vom Herd nehmen und 20 Minuten auskühlen lassen

 

Schritt 4

für die Joghurtcreme

Agatine mit Wasser aufkochen

Joghurt und Zucker einrühren

geschlagene Schlagcreme einrühren

 

Schritt 5

Torte aus der Form nehmen

2 mal waagrecht durchschneiden

untersten Boden auf einen Teller legen und mit einem Tortenring umschließen

 

Schritt 6

Hälfte der Rhabarbercreme auf den Boden streichen

Hälfte der Joghurtcreme darauf gießen

zweiten Boden draufsetzen

wieder Rhabarbercreme und Joghurtcreme draufgeben

obersten Boden aufsetzen

2 Stunden einkühlen

 

Schritt 7

Torte aus der Form nehmen

rundherum mit Schlagcreme einstreichen

mit den zur Seite gelegten Rhabarberstücken verzieren

weitere 2 Stunden einkühlen

 

Rhabarbertorte3

 

 

INGREDIENTS

for the dough

250 g flour

125 g brown sugar

17 g Weinstein baking powder ( cream of tartar or any other vegan baking powder )

a pinch of salt

125 ml sunflower oil

200 ml soy milk without sugar

100 ml sparkling mineralwater

for the rhubarb cream

600 g rhubarb

100 ml water

2 tablespoons + 3 tablespoons sugar

3 tablespoons starch flour

for the yoghurt creme

200 ml cold water ( tap water )

1 sachet Agatine = 10 g ( vegetable gelatin )

1-2 tablespoons sugar

100 ml soy-yoghurt without sugar

100 ml whipped vegan whipping cream

 

for decoration

100 ml whipped vegan whipping cream

 

 

PREPARATION

step 1

preheat the oven to 180 ° Celsius

step 2

for the dough

mix all dry ingredients together

pour the liquid ingredients into the dry mixture little by little

pour dough into the cake tin

bake it for 35-40 minutes ( test for doneness with a toothpick )

let it totally cool down inside the cake tin

step 3

for the rhubarb cream

cut the rhubarb in small pieces ( abt. 1 cm/0,4 inch )

bring the water with 2 tablespoons sugar to boil

add the rhubarb pieces and cook it for 5 minutes

take 20 pieces out ( for decoration )

cook for another 5 minutes

mix the starch flour with water and stir in

stir the sugar (remaining 3 tablespoons) in the cream

let it cool down for 20 minutes

step 4

for the yoghurt cream

mix the Agatine with the water and bring it to boil

stir in yoghurt and sugar

stir in the whipped whipping cream

 

step 5

take the cake out of the form

cut it twice (horizontally) to get 3 layers

put the lower cake layer on a plate and surround it with a cake ring

 

step 6

put halve of the rhubarb cream on it

pour halve of the yoghurt cream onto it

put the second cake layer on it

put the second halve of rhubarb cream and the second halve of yoghurt cream on it

put the upper cake layer on it

refrigerate the cake for 2 hours

 

step 7

brush the cake with the whipped whipping cream

decorate with the rhubarb pieces you put aside

refrigerate the cake for another 2 hours

 

Rhabarbertorte4

ASIA SUPPE/ASIAN STYLE SOUP

20160510_194537

 

ZUTATEN ( für 4 Portionen )

2 EL Öl ( am besten Sesamöl )

¼ Krautkopf ( in kleine Stücke geschnitten )

2 Karotten ( in dünne Streifen geschnitten )

1 Zwiebel ( halbiert und in dünne Scheiben geschnitten )

70 ml Sojasoße

1 Zucchini ( in kleine Stücke geschnitten )

200 g Erbsen ( können auch tiefgefroren sein )

10 Champignons ( geviertelt )

5 Knoblauchzehen ( fein gehackt )

etwas Chiliflocken

750 ml Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

optional

gefüllte Teigtaschen

 

 

ZUBEREITUNG

Schritt 1

Öl in einem Topf heiß werden lassen

Kraut, Karotten und Zwiebel 5 Minuten darin braten

salzen und pfeffern

mit einem Schuss Sojasoße ablöschen

 

Schritt 2

Zucchini, Champignons und Erbsen 2-3 Minuten mit braten

Knoblauch und Chiliflocken für 1 Minuten mit braten

mit 20 ml Sojasoße ablöschen

1 Minute weiter braten lassen ( nicht länger !!! )

mit der Gemüsebrühe aufgießen

 

Schritt 3

aufkochen

40 ml Sojasoße hinein rühren

vom Herd nehmen und zudecken

10 Minuten ziehen lassen

 

Schritt 4

in Schüsseln geben und optional Teigtaschen dazugeben

genießen

 

Asiasuppe2

 

 

INGREDIENTS ( for 4 portions )

2 tablespoons oil ( preferably sesame oil )

¼ cabbage ( sliced in little pieces )

2 carrots ( cut in thin strips )

1 onion ( cut in half and then in thin slices )

70 ml soy sauce

1 zucchini ( sliced in little pieces )

200 g peas ( maybe deep frozen )

10 mushrooms ( quartered )

5 garlic gloves (finely chopped )

a little chili flakes

750 ml vegetable stock

salt, pepper

optional

wontons

 

 

PREPARATION

step 1

let the oil get hot in a pot

roast cabbage, carrots and onions for 5 minutes

add salt and pepper

blot it with a shot soy sauce

 

step 2

add zucchini, mushrooms and peas and roast for 2-3 minutes

add garlic and chili and roast for another minute

blot it with 20 ml soy sauce

let it roast for 1 more minute ( not longer !!! )

pour in vegetable stock

 

step 3

let it come to the boil

pour in 40 ml soy sauce

take from the stove and cover the pot

let soup sit for 10 minutes

 

step 4

fill the soup in bowls and optional add wontons

enjoy!

 

20160510_194537

VANILLETRAUM/VANILLA DREAM

Vanilletraum1

 

ZUTATEN

Karamellkekse

für die Creme:

900 ml Sojamilch

2 Päckchen Vanillepudding-Pulver

300 ml veganen Rahm

 

für die Glasur:

6 EL Sojamilch

220 g Staubzucker

50 g geschmolzene vegane Butter

3 EL Kakao

1 Prise Salz

 

 

ZUBEREITUNG

Schritt 1

Pudding aus Milch und Puddingpulver herstellen

mit Frischhaltefolie abdecken und kühl stellen

( die Folie verhindert dass sich eine Haut auf dem Pudding bildet und/oder Klümpchen entstehen)

Vanilletraum6

Schritt 2

Rahm aufschlagen und in den kalten Pudding rühren

 

Schritt 3

Form mit Keksen auslegen

Vanilletraum5

1/3 der Creme drauf streichen

Kekse drauf legen

weiteres 1/3 der Creme

Schicht Kekse

Rest von der Creme

Schicht Kekse

 

Schritt 4

in einer Schüssel die Zutaten für die Glasur gut verrühren

Vanilletraum4

auf die oberste Keksschicht streichen

Vanilletraum3

Schritt 5

einige Stunden ( am besten über Nacht ) kalt stellen

Vanilletraum2

INGREDIENTS

caramel cookies

for the cream

900 ml soy milk

2 parcels vanilla custard powder

300 ml vegan sour cream

for the icing

6 tablespoons soy milk

220 g powdered sugar

50 g melted vegan butter

3 tablespoons cocoa

pinch salt

 

 

PREPARATION

step 1

cook the pudding ( according to instructions)

cap the pudding with wrapping film and refrigerate it

( the wrapping film prevents the pudding for getting „skin“ or clots)

Vanilletraum6

step 2

whip the sour cream and stir into the pudding

 

step 3

cover a cake pan or a casserole with cookies

Vanilletraum5

spread 1/3 of the cream on it

put cookies on it

spread another 1/3 cream on it

put cookies on it

spread the rest of cream on it

put cookies on it

 

step 4

mix the ingredients for the icing in a bowl

Vanilletraum4

spread it on the top cookies layer

Vanilletraum3

step 5

refrigerate for a few hours ( or overnight )

Vanilletraum2

PAPA SCHLUMPFS LIEBLINGSTORTE/PAPA SMURFS FAVORITE CAKE

Schlumpftorte1

 

ZUTATEN ( für 16 cm Springform )

für den Boden

50 g vegane Butter

130g Karamellkekse

 

für die weiße Schicht

1 Päckchen Agatine

200 ml kaltes Wasser

2 EL Zucker

250 g Soja Joghurt

 

für die Zwischenschicht

25 g vegane Butter

75 g Karamellkekse

 

für die lila Schicht

1 Päckchen Agatine

200 ml kaltes Wasser

125 g Heidelbeeren

2 EL Zucker

200 g Soja Joghurt

 

für die blaue Schicht

250 g Soja Joghurt

3-4 EL Zucker

blaue Lebensmittelfarbe

 

für die Dekoration

einige Heidelbeeren

und was immer du/ihr noch drauf tun wollt 🙂

 

 

ZUBEREITUNG

Schritt 1

für den Boden

Butter in einem kleinen Topf schmelzen

Kekse zerbröseln

mit der Butter mischen

 

Schritt 2

Masse in die Springform geben, fest andrücken

30 Minuten kalt stellen

 

Schritt 3

für die weiße Schicht

Agatine mit dem Wasser aufkochen

Zucker und Joghurt einrühren

auf den Boden gießen und glatt streichen

30 Minuten kalt stellen

 

Schritt 4

für die Zwischenschicht

Butter in einem kleinen Topf schmelzen

Kekse zerbröseln

mit der Butter mischen

auf die weiße Schicht geben und VORSICHTIG andrücken

mindestens 30 Minuten kalt stellen

 

Schritt 5

für die lila Schicht

Heidelbeeren und Zucker pürieren

Agatine mit Wasser aufkochen

Heidelbeerpüree und Joghurt einrühren

auf die Zwischenschicht gießen

30 Minuten kalt stellen

 

Schritt 6

für die blaue Schicht

Agatine mit Wasser aufkochen

Joghurt und Zucker einrühren

mit der Lebensmittelfarbe färben

auf die lila Schicht gießen

30 Minuten kalt stellen

 

Schritt 7

mit den Heidelbeeren und/oder was du möchtest dekorieren

 

Schritt 8

für weitere 2 Stunden kalt stellen

 

Schritt 9

aus der Form nehmen

aufschneiden

genießen

Schlumpftorte2

 

 

INGREDIENTS (for a 16 cm/abt. 6 inches spring form)

for the bottom

50 g vegan butter

130 g caramel cookies

 

for the white layer

1 sachet Agatine = 10 g ( vegetable gelatin )

200 ml cold water

2 tablespoons sugar

250 g soy yoghurt

 

for the intermediate layer

25 g vegan butter

75 g caramel cookies

 

for the purple layer

1 sachet Agatine = 10 g ( vegetable gelatin )

200 ml cold water

120 g blueberries

2 tablespoons sugar

200 g soy yoghurt

 

for the blue layer

250 g soy yoghurt

2 tablespoons sugar

blue food coloring

 

for decoration

some blueberries

and whatsoever you want to put on the cake 🙂

 

 

PREPARATION

step 1

for the bottom layer

melt the butter in a little bowl

crumble the cookies

mix the cookies with the butter

 

step 2

press the mass into the spring form and flatten it

refrigerate for 30 minutes

 

step 3

for the white layer:

mix the Agatine with the water and bring it to boil

stir in sugar and yoghurt

pour it onto the bottom layer and flatten it

refrigerate for 30 minutes

 

step 4

for the intermediate layer

melt the butter in a little bowl

crumble the cookies

mix the cookies with the butter

put it on the white layer and pressure carefully

refrigerate for at least 30 minutes

 

step 5

for the purple layer

purre the blueberries with the sugar

mix the Agatine with the water and bring it to boil

stir in blueberry/sugar pulp and yoghurt

pour it onto the layer between

refrigerate for 30 minutes

 

step 6

for the blue layer

mix the Agatine with the water and bring it to boil

stir in sugar and yoghurt

dye it with the food coloring

refrigerate for 30 minutes

 

step 7

decorate with blueberries or whatsoever you desire

 

step 8

refrigerate for another 2 hours

 

step 9

put out of the form

cut the cake in pieces

enjoy!

 

Schlumpftorte3

APFELLINOS

Apfelinos1

 

ZUTATEN

2 Platten Blätterteig

Apfelmus

Zucker

Zimt

 

ZUBEREITUNG

Schritt 1

Backpapier auf ein Backblech legen

Ofen auf 180 Grad vorheizen

 

Schritt 2

eine Platte Blätterteig auf das Backblech legen

reichlich mit Apfelmus bestreichen

zweite Platte Blätterteig drauflegen

in Sticks schneiden

 

Schritt 3

Zucker und Zimt mischen

über die Sticks streuen

 

Schritt 4

12 Minuten backen

Schritt 5

noch warm solo oder mit Vanillesauce genießen

Apfelinos2

 

 

INGREDIENTS

2 sheets of puff paste

applesauce ( apple pulp )

sugar

cinnamon

 

 

PREPARATION

step 1

put a sheet of baking paper on a baking tray

preheat the oven to 180 ° Celsius

 

step 2

put 1 sheet of puff paste on the baking tray

spread plenty of applesauce on it

put the second puff paste sheet on it

cut it in sticks

 

step 3

mix sugar and cinnamon

sprinkle the sticks with the mixture

 

step 4

bake it for 12 minutes

 

step 5

enjoy it warm ( solo or with custard )

„Chicken Wings“

Chicken Wings2

 

das Rezept dafür findet Ihr bei DIE UMSTEIGER unter folgendem link

ERDBEER-REGENBOGENTORTE/STRAWBERRY-RAINBOW CAKE

Erdbeer-Regenbogentorte2

 

ZUTATEN (für 16 cm Springform)

für den Boden

35 g geschälte Mandeln

50 g vegane Butter

50 g Zwieback

 

für die weiße Schicht

100 g veganen Sauerrahm

100 g Soja-Joghurt

25 g Zucker

100 g vegane Schlagsahne ( geschlagen )

200 ml kaltes Wasser

1 Päckchen Agatine

 

für die rosa Schicht

125g Erdbeeren

25 g Zucker

100 g veganen Sauerrahm

50 g Soja-Joghurt

100 g vegane Schlagsahne ( geschlagen )

200 ml kaltes Wasser

1 Päckchen Agatine

 

für die rote Schicht

150 g Erdbeeren

1 EL Zucker

200 ml kaltes Wasser

1 Päckchen Agatine

 

für die Dekoration

100 g Erdbeeren

 

 

ZUBEREITUNG

Schritt 1

für den Boden:

Mandeln in einer Pfanne OHNE Öl rösten

herausnehmen, auskühlen lassen und grob hacken

 

Schritt 2

Butter in einem kleinen Topf schmelzen

Zwieback zerbröseln

 

Schritt 3

Mandeln und Zwieback mit der Butter mischen

Masse in die Springform geben, fest andrücken

30 Minuten kalt stellen

 

Schritt 4

für die weiße Schicht:

Agatine mit dem Wasser aufkochen

Sauerrahm, Joghurt, Zucker und Schlagcreme einrühren

 

Schritt 5

auf den Boden gießen und glatt streichen

30 Minuten kalt stellen

 

Schritt 6

für die rosa Schicht:

Erdbeeren putzen, klein schneiden und mit dem Zucker pürieren

 

Schritt 7

Agatine mit dem Wasser aufkochen

Sauerrahm, Joghurt, Erdbeercreme und Schlagcreme einrühren.

 

Schritt 8

auf die weiße Schicht gießen und glatt streichen

1 Stunde kalt stellen

 

Schritt 9

für die rote Schicht:

Erdbeeren putzen, klein schneiden und mit dem Zucker pürieren

 

Schritt 10

Agatine mit dem Wasser aufkochen

Erdbeerpüree einrühren

 

Schritt 11

auf die rosa Schicht gießen

 

Schritt 12

für die Dekoration:

von den Erdbeeren das Grün flach abschneiden

Erdbeeren vorsichtig in die rote Schicht setzen

Torte für 2 Stunden kalt stellen

 

Schritt 13

aus der Form nehmen

aufschneiden

genießen

 

Erdbeer-Regenbogentorte1
INGREDIENTS (for a 16 cm/abt. 6 inches spring form)

for the bottom layer

35 g peeled almonds

50 g vegan butter

50 g zwieback ( twice toasted white bread)

 

for the white layer

100 g vegan sour cream

100 g soy yoghurt

25 g sugar

100 g vegan whipping cream ( whipped)

200 ml cold water

1 sachet Agatine = 10 g ( vegetable gelatin )

 

for the pink layer

125 g strawberries

25 g sugar

100 g vegan sour cream

50 g soy yoghurt

100 g vegan whipping cream ( whipped)

200 ml cold water

1 sachet Agatine = 10 g ( vegetable gelatin )

 

for the red layer

150 g strawberries

1 tablespoon sugar

200 ml cold water

1 sachet Agatine = 10 g ( vegetable gelatin )

 

for decoration

100 g strawberries

 

 

PREPARATION

step 1

for the bottom layer:

roast the almonds in a pan WITHOUT oil

take it out, let it cool down and chop coarsely

 

step 2

melt the butter in a little bowl

crumble the zwieback

 

step 3

mix the almonds and the zwieback with the butter

press the mass into the spring form

refrigerate for 30 minutes

 

step 4

for the white layer:

mix the Agatine with the water and bring it to boil

stir in sour cream, yoghurt, sugar and whipping cream

 

step 5

pour it onto the bottom layer and flatten it

refrigerate for 30 minutes

 

step 6

for the pink layer:

hull the strawberries ( or simply cut of the green), chop them and purre them with the sugar

 

step 7

mix the Agatine with the water and bring it to boil

stir in sour cream, yoghurt, strawberry/sugar pulp and whipping cream

 

step 8

pour it onto the white layer and flatten it

refrigerate for 1 hour

 

step 9

for the red layer:

hull the strawberries ( or simply cut of the green), chop them and purre them with the sugar

 

step 10

mix the Agatine with the water and bring it to boil

stir in the strawberry/sugar pulp

 

step 11

pour it onto the pink layer

 

step 12

for decoration:

simply cut of the green of the strawberries

put them carefully into the pink layer

refrigerate the cake for 2 hours

 

step 13

put out of the form

cut the cake in pieces

enjoy !

 

Erdbeer-Regenbogentorte3

SACHERTORTE/SACHER CAKE

Sacher9

 

ZUTATEN

200 g Mehl

160 g brauner Zucker

45 g Kakao

1 TL Natron

1 EL Essig

80 ml Sonnenblumenöl

300 Ml Mineralwasser mit Kohlensäure

 

Marillenmarmelade

 

Kuvertüre

 

 

ZUBEREITUNG

Schritt 1

Backofen auf 180 Grad vorheizen

 

Schritt 2

trockene Zutaten mischen

flüssige Zutaten mischen und in die trockenen einrühren

 

Schritt 3

40-45 Minuten backen ( Stäbchenprobe)

in der Form auskühlen lassen

 

Schritt 4

aus der Form nehmen

3 mal quer durchschneiden

 

Schritt 5

Marmelade erhitzen ( soll ganz heiß und flüssig sein)

 

Schritt 6

untersten Boden auf eine Platte legen

mit der heißen Marmelade einstreichen

nächsten Boden drauf

einstreichen

Boden drauf

einstreichen

obersten Boden drauf

die ganze Torte rund herum mit der Marmelade einstreichen

 

Schritt 7

für eine Stunde in den Kühlschrank stellen

 

Schritt 8

Kuvertüre im Wasserbad schmelzen

 

Schritt 9

die Torte mit der Kuvertüre überziehen

 

Schritt 10

mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen

 

Schritt 11

in Stücke schneiden und genießen 🙂

 

Sacher5

INGREDIENTS

200 g flour

160 g brown sugar

45 g cocoa

1 teaspoon baking soda

1 tablespoon vinegar

80 ml sunflower oil

300 ml sparkling mineral water

 

apricot jam

 

couverture

 

PREPARATION

 

step 1

preheat the oven to 180 ° Celsius

 

step 2

mix all dry ingredients together ( dough )

pour the liquid ingredients into the dry mixture little by little

 

step 3

bake it for 40 – 45 minutes ( test for doneness with a toothpick )

let it cool down in the cake pan

 

step 4

take it out of the pan

cut through three times ( horizontally )

 

step 5

broil the jam ( it should be hot and liquid )

 

step 6

put the lower cake layer on a plate

spread with hot jam

put the second layer on it

spread it with jam

put the third layer on it

spread with jam

put the upper layer on it

spread the whole cake with jam

 

step 7

refrigerate the cake for at least one hour

 

step 8

melt the couverture in a water bath

 

step 9

coat the cake completly with couverture

 

step 10

refrigerate the cake for at least 2 hours

 

step 11

cut in pieces and enjoy 🙂

 

Sacher8